Annak megértéséhez, hogy milyen késekre van szüksége, el kell döntenie, hogy milyen ételeket és milyen gyakran főz a konyhában. Hány embernek készül ez vagy az az étel, legyen szó húsról vagy zöldségről, vagy kulináris élvezetekről. És végül fontos eldönteni, hogy mennyi pénzre van szüksége a kések vásárlásához. Ha mindezt magad határoztad meg, közvetlenül folytathatod a választást.
Melyik a jobb - készlet vagy egyedi kések
Ha nem szeretnéd egyenként felvenni a késeket, akkor a készletek megfelelőek, amiben mindent megkaphatsz a főzéshez - kést, ollót, állványt. Ebben az esetben pénzt és időt takarít meg, ráadásul már minden egybe van hajtva, és kényelmesebb és biztonságosabb lesz az egészet egy speciális állványon tárolni.Csak ebben az esetben van az érem másik oldala is – a készletben található minden nem lehet hasznos az Ön számára, és akkor az egyes kések helyett egy készlet beszerzéséből származó megtakarítások nagyon kétségessé válnak. Ezenkívül, ha az alkalmazás során világossá válik, hogy nem minden kés felel meg személyesen, akkor a túlfizetés még nagyobb lesz.
Igen, és az állványt nem mindenhol kényelmes felszerelni, mágneses tartót rögzíthet, vagy késeket tárolhat egy speciális dobozban. Tehát a készletek csak akkor megfelelőek, ha ismeri az egyes késeket, és biztos abban, hogy használni fogja őket.
Fontos! Tárolja a késeket a kijelölt helyen.
Jó kés - mi az
A kések kiválasztását közelítsük meg a szakember szemszögéből. A jó kés éles kés, és a kés élessége az anyagtól és a feldolgozás módjától függ. A penge alakja, az élezési szög, a süllyedés befolyásolja a vágás helyességét és könnyűségét. Arra is oda kell figyelni, hogy milyen anyagból készül a kés nyele (fém, fa, műanyag), hogy jól érezze magát vele érintkezve (a kéz ne csússzon végig a kés nyelén).
Az egyensúlyozás a kés kiválasztásánál is nagy jelentőséggel bír. A konyhában végzett munkához általában három kést használok:
- egy nagy szakácskés, amelynek pengéje legalább 45 cm;
- közepes késpengehossz 30-40 cm;
- 20-30 cm-es pengehosszú kis kés.
Ha jó konyhai kést vásárol, nem spórolhat a gyártás országának kiválasztásakor. A legjobb konyhai kés gyártók Japán és Németország.
A konyhai kések megfelelő gondozása
Annak érdekében, hogy kései hosszú ideig szolgáljanak, be kell tartania az alábbi szabályokat:
- ne tárolja a késeket kanalakkal és villákkal együtt;
- ne használjon közönséges késeket a csontok vágásához - használjon ehhez speciális csatabárdot;
- minden típusú félkész termékhez csak kifejezetten erre a célra tervezett kést használjon;
- a penge éles tartása érdekében fa vagy műanyag táblákon kell dolgozni.
A munka végén öblítse le a késeket forró vízzel, és törölje le száraz ruhával. Ha a kések unalmasak, használjon speciális élezést. Ha minden szabályt betartasz, páratlan örömet szerezhetsz a konyhában!
Segített a cikk?